Recette Boeuf à la Sauce Tomate

Le bœuf à la sauce tomate est un plat typique de la cuisine mexicaine.. Il est principalement composé de bœuf ou de porc et peut être accompagné d'oignon ou d'ail. Avec cela, nous pouvons obtenir un plat délicieux qui plaira à tous les palais..

Ingrédients de la viande de cuisson à la sauce tomate

Avec les quantités que nous proposerons ci-dessous, nous aurons assez de repas pour 4 personnes. Si vous voulez faire plus ou moins, adaptez-le simplement à vos besoins:

• 1 kilo de boeuf
• 4 gousses d'ail
• 1 gros oignon
• 1 kilo de tomates
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (45 ml)
• Sel au goût
• 1 tasse de poivre chipotle (240 grammes)

Comme pour le boeuf, nous pouvons mélanger différents types et différentes parties de l'animal. De plus, avant le traitement, il sera important d’éliminer correctement les os ou les parties pouvant avoir des nerfs pour tirer le meilleur parti de la viande et ne pas ajouter certaines impuretés à la préparation..

Préparation de la viande de casserole à la sauce tomate

1. Pour commencer la recette, placez la viande préalablement coupée en dés dans un autocuiseur. Ajoutez deux gousses d'ail, un demi oignon et du sel au goût.
2. Laissez cuire environ 25 minutes avec de l'huile d'olive.
3. Pendant la cuisson de la viande, préparez les tomates séparément. Tout d'abord, peler, laver et couper en petits cubes.
4. Lorsque vous êtes prêt, mettez-les dans une petite casserole d'eau et couvrez-les de sorte qu'ils cuisent correctement pendant environ 8 minutes..
5. Couper l'autre moitié de l'oignon en tranches et couper les deux gousses d'ail restantes en très petits morceaux..
6. Mettez-les dans une casserole avec de l'huile chaude et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit doré, en ajoutant une touche de sel.
7. Lorsque l'oignon a pris une certaine teinte transparente, retirez la casserole du feu. Enlevez les tomates et égouttez-les un peu en laissant de l'eau dans la casserole.
8. Lorsque le temps de cuisson est écoulé, égouttez pour retirer le liquide libéré, en le réservant et en passant la viande dans une casserole avec de l'huile d'olive tiède..
9. Faire frire les morceaux de viande, les sceller rapidement de sorte que l'eau ne s'évapore pas et empêche la viande de devenir trop sèche.

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La finition

1. Dans une casserole, ajoutez le mélange d'oignon, d'ail et de tomates. Remuer, assaisonner et cuire 5 minutes.
2. À ce stade, ajoutez une tasse du bouillon de bœuf précédemment réservé et laissez-le réduire un peu sur le feu pour qu'il ait la consistance d'une sauce.
3. Enfin, ajoutez le piment chipotle et une autre pincée de sel. Laissez cuire le mélange entier environ 8 minutes pour que la viande finisse de cuire à l'intérieur et que les saveurs soient bien intégrées..

Boeuf à la sauce tomate et haricots

En deuxième option, nous pouvons accompagner la viande de la poêle avec une garniture de haricots.

Ingrédients

• 250 grammes de haricots noirs
• 1/4 oignon (20 grammes)
• Sel et poivre noir au goût

La préparation

1. La préparation de ce haricot commencera à tremper les haricots dans l'eau pendant la nuit. De cette façon, nous pouvons les rendre suffisamment souples pour leur préparation.
2. Après ce temps, mettez les haricots dans une casserole, en les recouvrant complètement d’eau, et faites-les cuire environ 20 minutes, compter à partir du moment où la casserole commence à fumer. Pour cette première cuisson il faut bien couvrir la casserole.
3. Après ce temps, découvrez la casserole et laissez les haricots cuire encore 20 minutes.. À ce stade, ajoutez l'oignon, en dés ou en tranches, sel et poivre au goût.
4. Quand le temps est passé, retirer les haricots du feu et filtrer. De cette façon, il sera prêt à être placé sur la plaque en accompagnement de la viande de casserole.

Cette variante de recette nous permettra d’accompagner la viande de délicieux haricots, également utilisés dans la cuisine mexicaine traditionnelle..

Donc, en plus d'avoir de nouvelles saveurs, nous allons augmenter le ratio de légumes sur l'assiette, obtenir un résultat plus nutritif que la viande rouge seule.